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村上隆率いるカイカイキキは、日本酒を発表します。

いま日本酒業界で注目を集める「生酛(きもと)造り」は、江戸後期に確立された日本酒の原点。村上隆とNEXT5の日本酒のプロジェクトでは、それをさらにさかのぼった江戸初期の仕込み法に挑戦します。

NEXT5とは、秋田で「次世代を見据えた酒造り」を行う共同醸造ユニット。「ゆきの美人」の秋田醸造3代・小林忠彦、「新政(あらまさ)」の新政酒造8代・佐藤祐輔、「一白水成(いっぱくすいせい)」の福禄寿酒造16代・渡邉康衛(こうえい)、「山本」の山本6代・山本友文、「春霞」の栗林酒造店7代・栗林直章の5名の知恵と技術を集結して、古きを学び、未来の新しい日本酒を造ります。

「NEXT5の人たちは、日本酒とは何かという根本的なところまで立ち戻って酒造りをしている。日本酒は起源をたどれば中国からきた文化。その文脈を拾いながら、フレッシュなものを造る」と語る村上。秋田の素材にこだわり、手をかけて造っているため、本数限定での販売です。


村上隆とNEXT5

MEMBER OF NEXT5